ベーグルタワー

上へ上へとベーグルを積み上げて、ベーグルタワー。

夏ですねー。あっついですねー。おかげで生地の発酵が楽で楽で仕方ありません。
まな板の上に放置するだけで発酵してくれます。



今回はブルーベリーベーグルです。
プレーンより濃い目の色の焼き上がりです。

今までで一番うまく焼けました。この綺麗な光の輪を作りたかったのですよー！！
表面に皺があったり、焼き足りなかったり、ケトリング（生地を茹でる事）の温度が悪かったりすると、綺麗な光の照りが出ないのです。

表面がパリっとしてつるつる、中は柔らかくふわふわもちもち、
形も綺麗な円で継ぎ目が目立たない、そんなベーグルが作りたかった…！

８個作ってうち２個が納得の出来でした。店で売り出せます。
全て最高のベーグルが作りたいです。また週末にベーグルを作ります *


午後の幸せ。
焼きたてのベーグルと、ブルーベリーをかけたヨーグルトムース、
冷えた紅茶で午後のティータイム。
こんな黄金時間があっていいのですか ////

ブルーベリーが２ヶ月くらい冷凍庫でじっとしていたのですが、 こけももさんのブルーベリーの定番がヨーグルトムースと聞き、 ネットでレシピを見ながら真似して作りました *

まずはブルーベリーを煮詰めてジャム作り。煮詰めて１日冷蔵したら ゆるいジャム状態になってくれました。出来上がりはジャムよりむしろフルーツソースですね。
（この時の煮汁を使ってブルーベリーベーグルを焼いています。）

ヨーグルトムース、これも最初は固まりませんでした。器に入れたムースを全部ボウルに戻し、ゼラチンを再度入れたら固まりました。

滑らかなヨーグルトムースと、甘酸っぱい酸味のソース。なにこれ美味しすぎる。
簡単に作れますので、どれだけ美味しいか、ぜひ皆さんに作って味わって欲しいです !!

まだ生クリームが残っているので、きっとまた作ります *
こけももさん、情報ありがとうございます > <

つづきでおまけ写真です。

ヨーグルトムースにアザラシのスプーンで挑む。
ベーグルの断面は薄紫色。

ベーグルを下から見上げる。